Rezumatul proiectului. În fabricarea produselor lactate primare, cum ar fi smântână, unt, cașcaval, brânză sunt obținute și anumite produse secundare. Zer, ca unul dintre produse secundare, este o excelentă sursă de proteine, aminoacizi, minerale, vitamine, dar, de asemenea, este un produs ecologic agresiv, deorece conține substanțe organice in cantități destul de mari.

Obectivele generale ale proiectului au constat în :

• Elaborarea tehnologiei non-reziduale a procesare electrofizică a zerului, ceea ce va permite fracționarea zerului cu scopul de a izola proteine si aminoacizi din zer, in concentrate cu minerale; elaborarea propusa va permite producerea suplementelor de alimentare sanatoasa precum si dietica.

• Determinarea si studierea calitativa si cuantitativa a fractiilor proteice principale si a aminoacizilor, mai intii in zer, si apoi in concentrate proteico-minerale formate in timpul procesarii electrofizice a zerului.

• Proiectarea si elaborarea a instalatiei care va lucra non-stop, va fi non-reziduală, fără utilizarea agenților chimici, cu economisirea energiei electrice și termice

  Proiectul a fost realizat de către echipa (de bază) a IFA în colaborare cu parteneri din România și SUA.